
保证营养均衡是基础,患者需摄入充足的优质蛋白、维生素和矿物质。优质蛋白可选择鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆腐等,鱼肉建议选鱼刺少的品种并切碎,豆腐制成豆腐脑或豆腐泥,方便吞咽和消化,助力维持肌肉力量。维生素尤其是B族、C族维生素能营养神经,可通过新鲜蔬菜和水果补充,如菠菜、西兰花、苹果、香蕉等,蔬菜切碎煮软,水果可制成果泥或果汁。
针对吞咽困难症状,饮食形态需灵活调整。优先选择糊状、泥状或半流质食物,避免干硬、辛辣、过烫的食物,防止呛咳或误吸。主食可将米饭、面条煮软,或制成米糊、面汤;肉类加工成肉糜、肉末,搭配粥品或面条食用。进食时控制速度,少量多餐,每日可分4-6餐,避免一次进食过多引发不适。
饮食细节需格外注意,减少肠胃负担与安全风险。烹饪方式以蒸、煮、炖、烩为主,少用油炸、煎、烤,避免油腻和不易消化的食物。控制盐、糖摄入,每日盐量不超过5克,避免高糖食物,预防高血压、糖尿病等并发症。同时,保证充足饮水,可少量多次饮用温水,必要时借助吸管,避免一次性大量饮水引发呛咳。
此外,需根据患者个体情况调整饮食方案。若患者伴随便秘,可适当增加膳食纤维摄入,如燕麦、芹菜等,或在医生指导下添加益生菌;若有咀嚼无力,可进一步细化食物形态。家属需耐心协助进食,营造轻松的饮食环境,鼓励患者主动进食,同时密切观察患者进食后的反应,及时调整饮食方案,为患者的康复提供坚实的营养支持。
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